字体:大 中 小
护眼
关灯
上一页
目录
下一章
御厨的小饭馆 第89节 (第3/3页)
并剪下了蟹钳、蟹脐、蟹眼、蟹腮,对半剪开了蟹身,斩开了蟹钳关节,敲碎了蟹壳。 ??炒蟹要做的好吃,须得腌制稍许。用鱼露、料酒和胡椒进行腌制。 ??油锅里滋滋啦啦地炸着蒜蓉。蒜蓉慢慢变成金黄色,叶宁把将蒜蓉捞出来,留下蒜油,用来炒面包糠。 ??面包糠进了油锅,蒜香一寸寸融进了面包糠的清香里,炸好了面包糠,翻炒许久,盛出备用。 ??等螃蟹腌好,取出来裹上一层薄薄的生粉,放进油锅里煎炸。 ??一阵油溅声响里,生粉随着蟹壳逐渐变得金黄,宛若附着在蟹壳上的金粒子,螃蟹两面都煎得金黄之时。 ??叶宁另起锅,用蒜油爆香葱姜蒜、红葱头以及豆豉,接着把螃蟹倒进去翻炒。 ??火苗烧着锅底,锅内爆发出阵阵浓香,生抽和砂糖下入锅里,加入些金蒜蓉、干辣椒、面包糠,均匀翻炒。 ??小天小冬吃着年糕,眼睛盯紧锅里的炒蟹。田淑香和李洪生都快香昏了,他俩咽口水,宁宁这螃蟹炒得可真香啊。 ??螃蟹出锅前,撒下葱花碎增香。 ??一出锅,小天就喊嗷嗷呜叫道:“宁姐姐宁姐姐,我要吃炒螃蟹!” ??“上桌吃。” ??菜全部端上来,小天小冬第一个去夹炒蟹。 ??金黄金黄的炒蟹上点缀着细碎的葱花,热热的白气在周围漂浮,漂浮出酥焦蟹香、蒜香、椒香等等香味,香得人直呼气。 ??将蟹块夹入口中,金黄的蟹壳上黏附着面包糠和蒜蓉,轻轻一咬蟹壳,蟹壳嗤啦一响,迅速裂开。 ??下一秒,酥香的面包糠和蒜蓉涌进嘴里。面包糠和蒜蓉是焦脆的口感,而蟹壳比它们更加焦脆,卡兹卡兹,又鲜又酥的蟹壳便碎在了牙齿底下。单单只是蟹壳而已,就已经好吃到想要吃几大碗的程度。 ??吃了酥脆的蟹壳,被蟹壳藏好的蟹肉便滑进了嘴里来,蟹肉露出庐山真面目,软嫩的蟹肉鲜中带甜,才吃了两下,软绵的便黄膏化在了舌尖上,鲜润软绵,舌头都软绵了下来。 ??炒蟹酥香爽脆,脆而不糊,鲜而不腻。蒜香味与辣味、豉味互相渗透,口感丰富,滋味多层! ??“好吃好吃好吃!”小天小冬手舞足蹈。 ??“饭都快喷出来了,注意点吃相!”田淑香笑着拍小天小冬。 ??叶宁给他俩夹鲮鱼炒葱,“吃点这个,吃了聪明伶俐的。” ??鲮鱼外焦里嫩,肉质细腻,鲜美浓醇,葱香四溢,小天吃了鲮鱼炒葱,决定现在最喜欢的菜从炒螃蟹变成了鲮鱼炒葱。 ??接着,叶宁又给他们夹年糕排骨。软糯芬甜的年糕里含着肉香,甜甜咸咸的,十分清糯可口,排骨外表棕红,淋着的浓汁油光水滑,同样带着甜甜咸咸的香味。入口微脆,而后是细腻的嫩,嚼巴嚼巴,十分疏爽滑口。 ??于是小天现在最喜欢吃的又变成了年糕排骨。 ??田淑香笑道:“我看你是见一样喜欢一样,花心得很。” ??小天脸红红,“才不是!” ??叶宁失笑,注意到李满福吭哧吭哧吃炒蟹,她问:“喜欢吃炒蟹?” ??“嗯呢,炒蟹最好吃,我是说,都好吃,但我最喜欢吃炒蟹!” ??“那就多吃点。” ??饭毕,叶宁端出一盘水果,“苹果和柿子,平平安安,事事如意,吃点了再去学校报道。” ??全家人一起去送他们上学。